问
常见鱼的哪些部位有毒？
答
鲶鱼的鱼卵有毒，不能食用，在清洗这种鱼时，一定要将鱼卵清除掉。
鲢鱼在清洗时，要将鱼肝清除掉，因为鱼肝含有毒质。
鲅鱼的肝中含有毒质，不能食用。在清洗鱼时，应将肝脏去除。 河鳗的血清中含有毒素，有伤口的手指，不能接触河鳗血，以防伤口发炎、化脓。 鲐鱼的脊背有一条血线，血线是有毒的，如果清洗鱼时，不清除这条血线，而与鱼肉一起烹饪吃下去，会使人体产生过敏现象。 蓝圆鯵含有较多量的组氨酸，如果久放置太长时间或保鲜不当，鱼肉中的组氨酸会很快地分解，生成有毒的组胺物质，如果人们吃了这种变质的鱼，就会发生食物中毒。
所属单位：海渔局
所属分类：水产品
时间：2023-09-25 16:48
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