问
哪些鱼会引起的组胺中毒？
答
吃鱼引起的组胺中毒，实际上是食用了含有一定数量组胺的鱼而引起的过敏性食物中毒。可能引发此类中毒的鱼主要是青皮红肉的海产鱼类，如鲐鱼、青鱼、秋刀鱼、鲣鱼、沙丁鱼、竹筴鱼、金枪鱼等。当鱼不新鲜或发生腐败时，细菌在其体内大量生长繁殖，可使组氨酸转化成组胺。人的中毒量为每公斤体重1.5毫克，一般在食用后0.5～1小时就可能出现中毒症状。
吃鱼引起的组胺中毒，实际上是食用了含有一定数量组胺的鱼而引起的过敏性食物中毒。可能引发此类中毒的鱼主要是青皮红肉的海产鱼类，如鲐鱼、青鱼、秋刀鱼、鲣鱼、沙丁鱼、竹筴鱼、金枪鱼等。当鱼不新鲜或发生腐败时，细菌在其体内大量生长繁殖，可使组氨酸转化成组胺。人的中毒量为每公斤体重1.5毫克，一般在食用后0.5～1小时就可能出现中毒症状。
所属单位：海渔局
所属分类：水产品
时间：2024-01-15 11:24
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