问
金黄色葡萄球菌对人体有什么危害？
答
食品被金黄色葡萄球菌污染，会产生大量的肠毒素。这些毒素有极强的抗热性，巴氏消毒法和一般家庭烹调温度都不能破坏这类毒素。金黄色葡萄球菌污染水产品的途径除水、空气和污染物外，主要还是由加工人员不卫生操作引起的。
金黄色葡萄球菌引起的食物中毒症状为恶心、呕吐、腹部痉挛，水性或血性腹泻和发烧。要避免它引起的危害，可通过减少水产品在该菌生长温度下的暴露时间，在低温和通风良好的条件下贮藏食物，以防肠毒素形成；在气温高的春夏秋季，食物置于冷藏或通风阴凉地方也不应超过6小时，并且食用前要彻底加热。
所属单位：海渔局
所属分类：水产品
时间：2024-08-29 11:25
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